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005			20241209164245.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afca4782
082			_a639.2/B39
100			_aBertullo, Victor H.
245		0	_aTecnología de los productos y subproductos de pescados, moluscos y crustáceos
250			_a1a. ed.
260			_aBuenos Aires _bEd. Hemisferio Sur _c1975
300			_a538
505			_aReseña historica de la pesca y proemio tecnologico. De la materia prima a la tecnologia por medio de la anatomia y la fisiologia. Algunos aspectos biofísicos y bioquímicos de la tenología. Contaminación de las aguas y su relación con la biota. Pescados moluscos y crustaceos como alimento. Frecura y putrefacción de los productos de la pesca. Manipulación de pescados, moluscos y crustaceos y de sus productos. Salazones. Ahumados. Refrigeración, congelación y radiación. Conservas, semiconservas y productos nuevos. Subproductos de pescados, moluscos y crustaceos. El mar y su relación patogena con el hombre
942			_yLIB
999			_c21377 _d21377