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| 100 | _aRichardson, Treva M. | ||
| 245 | 0 | _aGastronomía profesional: Alimentos e higiene. | |
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_aBuenos Aires _bMarymar _c1975 |
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| 505 | _aBacteriología para personal de servicios gastronómicos. Enfermedades transmisibles. Enfermedades transmitidas por alimentos. Protección de los alimentos. Control de plagas. Lavado de platos a mano. Compuestos para el lavado de platos. Surtidores de detergente. Lavado de platos mecánicos. Higienización. Limpieza de máquinas lavaplatos. Higiene personal. 12 bosquejos de reuniones complementarias del curso | ||
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