000			00984nam a2200169Ia 4500
005			20241209164317.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afca7011
082			_a576.163/F76
100			_aForsythe, S.J. - Hayes, P. R.
245		0	_aHigiene de los alimentos, microbiología y HACCP
250			_a2a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia _c1999
300			_a489
505			_a1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Métodos de exámen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fabrica. 6. Disposición de la fabrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: métodos. 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendisaje del personal. 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. Indice alfabético.
942			_yLIB
999			_c23582 _d23582