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| 100 | _aGuerrero Alva, Daniza | ||
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_aCallao _c1998 |
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| 300 | _a127 | ||
| 505 | _aEl uso de los sentidos en la evaluación sensorial. Color y apariencia. Gusto y sabor. Aroma y olor. Textura. Audición y ruidos. Factores que interaccionan en la evaluación sensorial. Requerimientos para aplicar la evaluación sensorial. Pruebas de valoración. Métodos para detectar diferencias. Métodos analíticos. Pruebas de preferencia. Pruebas de aceptabillidad. | ||
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| 999 |
_c24192 _d24192 |
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