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100			_aEdwards, W.P.
245		0	_aLa ciencia de las golosinas
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260			_aZaragoza _bAcribia _c2000
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505			_aCiencia básica. Ingredientes. Emulgentes, colorantes y aromas. La fábrica de golosinas. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. Productos que contienen azúcar en gránulos. Grageado. Toffees y caramelos blandos. Gomas, productos gelificados y regaliz. Goma de mascar. Productos aireados, espumas. Confitería sin azúcar. Pastillas o lezengues. Tabletas o comprimidos. Experimentos
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