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082			_a664.07/M79
100			_aMortimore, Sara - Wallace, Carol
245		0	_aHACCP: Enfoque práctico
250			_a2a. ed.
260			_aZaragoza _bAcribia _c2001
300			_a427
505			_aIntroducción al HACCP. ¿Por qué hay que utilizar el HACCP. Preparandose para el HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. ¿Qué es el plan HACCP?. Desarrollándose el HACCP en la práctica. HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad. Epílogo. Referencias, lecturas complementarias y material de apoyo. Enlaces relacionados con la seguridad alimentaria y HACCP y lugares de interés de la World Wide Web. Casos prácticos
942			_yLIB
999			_c24740 _d24740