000 00862nam a2200193Ia 4500
005 20241209164347.0
008 241209s9999 xx 000 0 und d
020 _afca9029
082 _a576.163/D77
100 _aDoyle, Michael P.
245 0 _aMicrobiología de los alimentos: Fundamentos y fronteras
250 _a1a. ed.
260 _aZaragoza
_bAcribia
_c1997
300 _a799
505 _aFactores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxigénicos. Virus. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua. Métodos de conservación y conservantes. Fermentaciones alimentarias. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
700 _a Beauchat, Larry R.
700 _a Montville, Thomas J.
942 _yLIB
999 _c25541
_d25541