000			00981nam a2200169Ia 4500
005			20241209164359.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afca9896
082			_a657.42/Y92/1
100			_aYoushimatz Nava, Alfredo
245		0	_aControl de Costos de alimentos y bebidas I
250			_a1a. ed.
260			_aMéxico, D.F. _bTrillas _c2006
300			_a166
505			_aIntroducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. Objetivos del Contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. Requisición de mercancías en el almacén. Compras. Recepción de mercancías. Almacenaje de mercancías. Salidas del almacén. Controles para la producción de alimentos. Reportes diarios de costos de alimentos.
942			_yLIB
999			_c26397 _d26397