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| 505 | _aOxidación y antioxidación de lípidos. Mecanismos de autooxidación. sinergismo. Comentarios sobre los datos analíticos en harina de pescado. Determianción de los ácidos grasos en la harina de pescado. Rancidez en la harina de pescado. Determinación del indice de yodo. Indice de peróxido y grasa en la harina de pescado. Oxidación de la grasa en harina de pescado peruano. Determinación del periódo de inducción de la grasa en la harina de pescado. Acción del antioxidante en la harina de pescado. Los antioxidatnes naturales. Presencia de metales o iones metálicos en la harina de pescado. manifestación sinergista en la harina de pescado. Peroxidación de la grasa durante la producción de harina de pescado.. | ||
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