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100			_aHerrera Sopan, Justiniano Aníbal
245		0	_aProceso de elaboración de la harina Steam Dried y aceite de pescado - Empresa Pesquera Malla S. A.
260			_aCallao _c1997
300			_a179
505			_aObjetivo y política de Pesquera Malla S.A. Estudio de la materia prima. Composición química de la materia prima; de los sólidos y de las grasas. Degradación de la materia prima. Acción enzimática y microbiana. Cambios físicos y químicos. Descripción del producto. Parámetros de calidad. Operaciones preliminares del proceso productivo. Descarga del pescado. Tratamiento del agua de bombeo. Trommel de agua de bombeo. Flotación dinámica por aire/DYAF. Tratamiento de la sanguaza. Transporte malla-filtro. Trommel de sanguaza. Operación de cocción... Muestreo de la materia prima. Controles físicos y estándares en el proceso. Técnicas de muestreo en el proceso. Técnicas y procedimientos de análisis. Descripción de los formatos de control de calidad. Balance de materia en la planta de harina y aceite de pescado. Tratamiento químico del agua en los calderos a vapor. Control sanitario en la planta. Seguridad industrial en la planta..
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