| 000 | 01024nam a2200181Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20241212011438.0 | ||
| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afiq386 | ||
| 082 | _a664.02853/P66 | ||
| 100 | _aPlanck, R. | ||
| 245 | 0 | _aEmpleo del frío en la industria de la alimentación | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aBarcelona _bEd. REVERTE _c1963 |
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| 300 | _a805 | ||
| 505 | _aRefrigeraión a temperaturas superiores a la de congelación. Congelación. Cálculo de la velocidad de congeación. Modificaciones histológicas durante la congelación. Modificaciones durante el almacenaje de alimentos congelados. Condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados. Desecacuín congelante. Métodos suplementarios. Carne (inclusive aves y caza. Pescados. Huevos. Leche y productos lácteos. Grasas y aceites. Chocolates y dulces. Cereales y productos de panadería y de confitería. Frutos y verduras. Cerveza. Vino. Zumos de frutas.. | ||
| 650 | _aTecnología química | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c44362 _d44362 |
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