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020			_afiq920
082			_a641.4/B82
100			_aBrennan J.C.-Butters J.R.-Llilly, A.E.V.
245		0	_aOperaciones de la ingeniería de los alimentos
250			_a1a.
260			_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1980
300			_a540
505			_aMaterias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. Selección y clasificación de los alimentos. Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos. Mezclas y emulsificación. Filtración y separación por membrana. Centrifugación. Cristalización. Tratamiento térmico I. Operaciones de conservación: tratamiento témico II. Evaporación. Deshidratación. Congelación. Irradiación Almacenamiento de los productos alimenticios. Tecnicas auxiliares.: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización. Suministro de agua y eliminación de los resíduos. Transporte de los productos. Fórmulas de los flujo de fluídos. Fórmulas para la transmisión del calor. Psicrometrí
942			_yLIB
999			_c44881 _d44881