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| 100 | _aKent, N.L. | ||
| 245 | 0 | _aTecnología de los cereales: introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura | |
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_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1987 |
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| 300 | _a221 | ||
| 505 | _aCereales del mundo: producción. Cereales del mundo: estructura del grano. Composición química de los cereales. Los trigos mundiales. Trigo: la cosecha. El tripo y el molino: limpieza y acondicionamiento. El trigo en el molino: obtención de la harina. Harina. Valor nutritivo de la harina y del pan. Tecnología de la panificación. Cereales para desayunos y otros productos elaborados. Cebada. Avena. Centeno y triticale. Arroz. Maíz. sorgo y mijo | ||
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