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_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1990 |
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| 505 | _aLa cebada. Materia prima esencial. La Malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. Lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativo | ||
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