| 000 | 00775nam a2200169Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20241209164846.0 | ||
| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afiq1493 | ||
| 082 | _a641.46/W19 | ||
| 100 | _aWalker, Kate | ||
| 245 | 0 | _aManual práctico del ahumado de los alimentos | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1997 |
||
| 300 | _a124 | ||
| 505 | _aBreve historia del ahumado de alimentos. ¿Qué es el ahumado de alimetnos?Selección de las materias primas. La salmuera. Cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. Identificación del mercado. Higiene y el medio ambiente. Envasado y el etiquetado. Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el ahumado de alimento | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c45432 _d45432 |
||