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| 100 | _aSingh R. Paul | ||
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_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1998 |
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| 505 | _aDimensiones. Sistema. Propiedades. Area. Densidad... flujo de fluidos en el procesado de alimetnos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado eséptico. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. Sistema interancional de unidades (SI) y factores de vonsersión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire. Diagrama psicrométrico. Datos presión-entalpía. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso de ingeniería de los alimento | ||
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