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| 100 | _aAlvert Ibarz. Gustavo V. Barbosa - Cánovas | ||
| 245 | 0 | _aOperaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos | |
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_aEspaña _bMundi Prensa _c2011 |
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| 505 | _a1.- Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales2.- Sistemas de unidades. Análisis dimencionales y semejanza3.- Introducción a los fenómenos de transportes4.- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia5.- Balances macroscópicos de materia y energía6.- Interacción aire-agua7.- Reología de productos alimentarios8.- Transporte de fluidos por tuberías9.- Circulación de fluidos atravéz de lechos porosos. Fluidezación10.- Filtración11.- Procesos de separación por membrana12.- Propiedades térmicas de los alimentos13.- Transmisión de calor por conducción14.- Transmisión de calor por convección15.- Transmisión de calor por radiación 16.- Procesado térmico de alimentos17.- Conservación de alimentos por frío18.- Deshidratación 19.- Evaporización 20.- Destilación21.- Absorción 22.- Estracción sólido-líquido. | ||
| 650 | _aTecnología química | ||
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