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100			_aDelao Bello, Alfredo Leandro
245		0	_aEstudio comparativo en la clarificación del mosto entre el filtro de presión de hoja vertical y la centrifuga con descarga automática en la industria cervecera
260			_aCallao _c1984
300			_a109
505			_aMalteado de la cebada. Molienda de malta y preparación de los adjuntos. Maceración del mosto. Separación del mosto de los sólidos de la masa. Ebullición del mosto con lúpulo. Clarificación del mosto. Enfriamiento y aeración del mosto. Concepto de clarificación en cervecería. Factores que influyen en la cantidad de material turbio durante la elaboración del mosto. Ventajas de la clarificación en cervecería. Requisitos que deben reunir los clarificadores. Controles químicos y físico-químicos. Sedimentadores. Filtros de presión. Centrífugas. Consideraciones para el diseño del filtro. Características de los filtro-ayuda. Operación de clarificado en los filtros de presión. Especificaciones del filtro de presión y diseño de los equipos accesorios. Descripción y diagrama de flujo del sistema de filtración. Cálculo del consumo de servicios industriales. Aspectos generales de la centrifuga con descarga automática..
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