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082			_aT/660.2/O66
100			_aOrihuela Henríquez, Angel Miguel
245		0	_aEstudio tecnológico para la elaboración de sopa enlatada en base a sardina (sardinops sagaz sagaz) a nivel piloto
260			_aCallao _c1986
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505			_aEstudio biológico de la sardina. Insumos. Identificación del producto. Operaciones de pre-fabricación. Operaciones de fabricación. Requirimiento de insumos. Especificaciones de maquinaria y equipos. Diagrama de ingeniería de flujo. Plano de distribución de planta. Balance de materia y energía. Control de calidad de los procesos, de la materia prima, de los insumos, de temperatura durante la precocción, del líquido de cobertura, de calidad del líquido en el llenado, de cierres y del esterilizado. Control de calidad del producto terminad
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