| 000 | 01068nam a2200157Ia 4500 | ||
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| 020 | _afiq1774 | ||
| 082 | _aTIQ/000058/L67 | ||
| 100 | _aLinares Agüero, Marco Antonio | ||
| 245 | 0 | _aEstudio de radioconservación del espárrago (Asparagus Officinalis) | |
| 260 |
_aCallao _c1990 |
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| 300 | _a204 | ||
| 505 | _aCaracterísticas agronómicas del espárrago. Categorías de los espárragos. Irradiación de alimentos. Conservación del espárrago en estado fresco. Equipos de irradiación de alimentos a nivel de laboratorio y comercial. Metodología y etapas. Toma de muestras. Materiales y equipos. Diseño experimental. Análisis a realizar con el producto irradiado y sin irradear. Resultados y discusión: PH y acidez titulable. Humedad. Fibras. Grasas. Proteínas. Azúcares reductores. de pérdida de peso y de disminución del tamaño del turión. Acido ascórbico o vitamina C. Cenizas. Brix o sólidos solubles. Análisis microbialógicos y oganoléptico | ||
| 942 |
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| 999 |
_c46671 _d46671 |
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