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| 100 | _aDíaz Córdova, Zoila Margarita | ||
| 245 | 0 | _aEstudio experimental de las propiedades reológicas de los geles de gelatina comestible | |
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_aCallao _c1992 |
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| 300 | _a102 | ||
| 505 | _aReología. Patrones reológicos. Propiedades reológicas preponderantes. Estructura química. Propiedades físicas y químicas. Fabricación de gelatina. Usos de la geletina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles: estudio experimental de la viscosidad. Estudio experimental de módulo de rigidez. Estudio experimental del poder de gelificación. Tablas y gráfica | ||
| 942 |
_yTPT _cT |
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