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082			_aTIQ/000030/R74
100			_aRodríguez Ludeña, Sandra Patricia Vanessa
245		0	_aEstudio técnico económico para la instalación de una planta de tratamiento de cola y gelatina de pescado
260			_aLima _c1997
300			_a198
505			_aMateria prima. Estudio de mercado. Localización y tamaño de planta. Ingeniería del proyecto: colágeno. Estructuradel colágeno. Características físicas y químicas de la cola y geletina de pescado. Alternativas y procesos de producción. Selección del proceso de producción. Descripción del proceso por etapas: pasada y clasificación, almacenaje y conservación, cortado de los deshechos muy grandes, lavado de la materia prima, maceración, lavado y neutralizado, extracción de las soluciones de gelatina y cola de pescado, filtración de las soluciones, concentración de las soluciones, enfriado y cortado en tabletas o planchas, secado de las tabletas o planchas, clasificación, molienda y envasado de los productos, arpovechamiento de los residuos de extracción. Balance de materia y energía. Requerimientos. Sistema de calidad. Disposición del laboratorio de control de calidad. Control del impacto ambiental..
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