000			01327nam a2200169Ia 4500
005			20250401110851.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq3892
082			_aT/660.2/S21o
100			_aSandoval Ángeles, Gina Karina.
245		0	_aOptimización de la deshidratación osmótica de cilindros de manzana (Malus domestica B.) Por la metodología de superficie de respuesta.
260			_aCallao _c2016
300			_a118
505			_aSe utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos mínimo durante la deshidratación osmótica de manzana. Temperatura de (30- 40C), concentraciones de glucosa (40-60%w/w) y tiempo de procesamiento (60-180 min) fueron los factores investigados con respecto a la pérdida de agua (WL) y ganancia de sólidos (SG). Response surface methodology was used to determine the optimum processing conditions that yield maximum water loss and minimum solid gain during osmotic dehydration of apples. Temperature (30-40C), glucose concentration (40-60% w/w) and processing time (60-180min), were the factors investigated with respect to water loss (WL) and solid gain (SG).
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/1581
942			_yTPT _cT
999			_c46846 _d46846