000			01477nam a2200181Ia 4500
005			20250401110855.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq4258
082			_aT/660.2/M79
100			_aMoreno Balsa, Jacqueline Lizeth
245		0	_aCinética del proceso de extracción de antocianinas de la coronta del maiz morado en medio acuoso
260			_aCallao _c2018
300			_a123
505			_aEn el presente estudio se desarrolló la cinética de extracción de la antocianina de coronta de maíz morado (Zea Mays L.), para ello se extrajo la antocianina en diversas corridas, haciendo variar su temperatura, espesor y peso de coronta, se usó materia prima proveniente de Pacarán - Cañete - Perú Y se demostró que existe una relación inversa con el espesor de coronta de maíz morado y el espesor más óptimo resulto el de 1 cm para nuestras pruebas experimentales, una relación directa con la temperatura de extracción y la más óptima para nuestras pruebas experimentales resulto a 60C y una relación inversa con el peso de coronta/ volumen de agua donde el peso más óptimo para nuestras pruebas experimentales resulto de 5 gr. Confirmando así la influencia de la temperatura, peso de coronta/ volumen de agua, tamaño de partícula en la cinética del proceso de extracción de antocianinas del maíz morado.
700			_a Silva Valerio Edward Leonardo
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3152
942			_yTPT _cT
999			_c46943 _d46943