000			01836nam a2200181Ia 4500
005			20250401110855.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq4282
082			_aT/660.2/A31
100			_aAgüero Pajuelo, Elena
245		0	_aConservación de las propiedades aromáticas de la albahaca (Ocimum basilicum) por medio de la evaluación de los parámetros de secado por convección y envase apropiado
260			_aCallao _c2021
300			_a94
505			_aLa presente investigación tiene como objetivo la conservación de las propiedades aromáticas de la albahaca (Ocimum basilicum) utilizando el proceso de secado por convección y el envase apropiado. Se utilizó un secador de bandejas horizontales, donde los parámetros fueron: temperatura de 50, 60 y 70C y cada una de estas se relacionó con los tiempos de 4, 5 y 6 horas. Los resultados obtenidos indican que, a la temperatura de 60 C y tiempo de 5 horas, la humedad se encuentra en el rango de 9-11%, el cual nos indica que las propiedades aromáticas de la albahaca se conservan apropiadamente, además para verificar la conservación de estas propiedades se midió el porcentaje de aceite esencial que contiene esta planta la cual no indica una variación significativa. Por otra parte, se realizó el envasado de la albahaca seca en polietileno y con foil de aluminio, y a través de la prueba de Friedman después de una semana se corroboró que el envase apropiado para conservar mejor las propiedades aromáticas de la albahaca fue la de foil de aluminio. Se concluyó que, a la temperatura de 60C y 5 horas de secado, el envase de foil de aluminio conserva de una manera óptima las propiedades aromáticas de la albahaca.
700			_a Mendez Pando, Geraldine
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/6121
942			_yTPT _cT
999			_c46953 _d46953