000			01776nam a2200181Ia 4500
005			20250401110856.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq4304
082			_aT/660.2/C26p1
100			_aCarhuallanqui Palian, Liberata
245		0	_aProceso de secado de la OCA (Oxalis tuberosa) en un secador rotatorio discontinuo
260			_aCallao _c2019
300			_a124
505			_aEn la presente investigación se realizó el estudio del proceso de secado de la oca (oxalis tuberosa) en un secador rotatorio discontinuo a escala de laboratorio. Las muestras de Oca con geometría de corte 1.2 cm fue colocado en el equipo en contacto directo con un flujo de aire caliente, bajo distintas condiciones de operación. Los ensayos fueron a las temperaturas de 60, 70, 80 y 90C en intervalos de 10 min hasta obtener un peso constante, posteriormente se realizó el tratamiento estadístico y la obtención de las curvas de deshidratación. Además, se realizó una regresión de mínimos cuadrados ajustados a los modelos de Newton, Page, Henderson, Logarítmica, Dos términos, Dos términos exponenciales, Wang y Singh, el de Henderson y Pabis modificado, Verma y el de Midilli. De acuerdo con los resultados el modelo matemático que describió mejor el comportamiento de las curvas de secado fue el modelo de Midilli con una regresión lineal con R2=0.9989859 y Varianza=0.0001256. Con una temperatura óptima de secado a 80C en un tiempo de secado de 32.76 minutos para obtener una conservación del contenido nutricional expresado en muestra seca la cual es 15.1% b.s. (0.151kg agua/kg sólido) aceptable internacionalmente.
700			_a Zapata Huarcaya, Liliana Alison.
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/6166
942			_yTPT _cT
999			_c46967 _d46967