000			01307nam a2200169Ia 4500
005			20250401110857.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq4314
082			_aT/660.2/H89
100			_aHuillca Avila, Evelyn Colette.
245		0	_aDiseño del biorreactor a nivel banco para la producción de Kéfir de Leche.
260			_aCallao _c2021
300			_a93
505			_aSe eligió la tecnología del método artesanal par la producción del kéfir de leche considerando nuestro pequeño volumen de producción (100 L). El modelo matemático que mejor describía la cinética fue el de Baranyi-Roberts Con base a los fundamentos y procedimientos de diseño del biorreactor y su sistema de agitación se necesitó la utilización del método matemático para determinar su capacidad y la velocidad de agitación. Los resultados obtenidos respecto del biorreactor son los siguientes: volumen del reactor 0.115 m3 con un diámetro interno de 0,42 m y una altura de 0,84 m, altura del líquido 0,72 m. Los resultados obtenidos respecto del sistema de agitación son los siguientes: longitud del brazo agitador 0,26 m, diámetro del eje 0,026 m, diámetro del rodete 0,315 m y velocidad de agitación 90 rpm.
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/6113
942			_yTPT _cT
999			_c46977 _d46977