000			01487nam a2200181Ia 4500
005			20241209164910.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq3905
082			_aT.M/664.02/P53
100			_aPichardo Cruz, Luz Milagros
245		0	_aMetodología de extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius coccus Costa), Para la elaboración de elados.
260			_aCallao _c2013
300			_a80
505			_aEn el presente trabajo se determinó Ia metodología adecuada para la extracción del colorante azul a partir de la cochinilla (Dactylopius Coccus Costa), para la elaboración de helados con la finalidad de usar productos 4: naturales para evitar daños en la salud por uso de colorantes sintéticos. Usamos el método amoniacal, Ilamado así por el uso de hidróxido de amonio en la extracción del colorante y conseguimos valores de acuerdo al patrón en L.a.b. (L= 71.41 0a3:0;+9,80; b=-5,92). In this study, we determined the appropriate methodology for J extracting the blue dye from cochineal (Coccus Dactylopius Costa), for : making ice cream in order to use natural products to prevent damage to , health by using synthetic dyes. We use Ammonia method, named for the use of ammonia in the extraction of the dye and get appropriate values according to the pattern in Lab (L = 71,41; a = +9, 80; b = -5, 92).
700			_a Zabala Pérez, Wilhelm Pedro
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/1608
942			_yT.M
999			_c47044 _d47044