000			01515nam a2200181Ia 4500
005			20241209164910.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afiq4087
082			_aT.M/664.02/A38
100			_aAlfaro Rodríguez, Carlos Humberto
245		0	_aVida útil del queso mantecoso de leche de bovino (bos taurus) por el método de riesgos de Weibull
260			_aCallao _c2018
300			_a113
505			_aSe elaboró queso mantecoso de leche de bovino, empacado en polietileno sellado a presión atmosférica, luego fue almacenado a temperatura de 4C, donde se realizaron mediciones de sus atributos sensoriales (sabor, olor, color y textura), según lo establecido por el Diseño Escalonado propuesto por Gácula (1975). Los resultados del análisis sensorial, se procesaron y analizaron; transformándose en valores numéricos para la construcción de curvas de riesgo acumulados de Weibull que permitió determinar los parámetros de forma 13, necesario para conocer la confiabilidad de la data obtenida, y escala a. con estas curvas fueron posibles los cálculos de los parámetros de la ecuación de Weibull, probabilidad de fallas futuras y de supervivencia. Encontrándose el final de la vida útil sensorial del queso mantecoso en 14 semanas, considerando como criterio de falla la aparición de olores atípicos, con una probabilidad de supervivencia de 39.13%.
700			_a García Merino, Arturo Mariano
856			_uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3653
942			_yT.M
999			_c47047 _d47047