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| 100 | _aAvila Rodriguez, Antonio Jorge | ||
| 245 | 0 | _aCongelado de pescado entero, IQF Y HG. Informe Profesional Ingenieria Pesquera | |
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_aCallao _c1993 |
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| 505 | _aTecnología de congelación de pescados: condición de la materia prima para congelación. Tratamiento antes de la congelación. Congelación. Qué ocurre durante la congelación. Congelación rápida. Productos pesqueros congelados. Congeladores: Clases de congeladores y otras clases de congeladores. Tiempo de congelación: variables que influyen en la duración de la congelación. Procesos de congelación. Flujo de procesamiento de productos pesqueros congelados. Diagrama de procesos de operaciones. Control de planta. Descripción de las areas destinadas a productos congelados... | ||
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