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| 505 | _aMerluccius Gayi Pervanus: merluza. Sciaena deliciosa: lorna blanca. Odontesthes regia regia: pejerrey. Características físicas de la materia prima: merluza, lorna blanca y pejerrey. Composición química de la materia prima agua, grasa, proteínas, sales minerales y vitaminas. Estudio de la materia prima, pulpa de pescado y funciones. Composición del trigo: marino de trigo, proposición de extracción. Molinería. Maduración de la harina... | ||
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