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| 020 | _afipa1157 | ||
| 082 | _aI/639.2/S55/61 | ||
| 100 | _aSilva Jiménez, Antonio Idelfonso de María | ||
| 245 | 0 | _aEstudio para la determinación por los parámetros óptimos de congelación de especies marinas: jurel y caballa. Informe Profesional Ingenieria Pesquera | |
| 260 |
_aCallao _c1993 |
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| 300 | _a155 | ||
| 505 | _aBiología del jurel y de la caballa. Estadística de desembarque y producción industrial. Congelación del pescado. Procesos básicos del congelado de pescado. Métodos de descongelación del pescado. Alteraciones del pescado congelado: desecación. Oxidación. Desnaturalización del proteínas. Coloración marrón. Aspecto pajizo. Goteo o drip... | ||
| 942 | _yIFI | ||
| 999 |
_c47268 _d47268 |
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