000			01234nam a2200181Ia 4500
005			20241212141439.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa67
082			_a639.2/G79
100			_aGrados, Mejia Luis Rene
245		0	_aAnálisis de riesgos y puntos de control critico (HACCP) y su aplicación práctica en la industria de harina de pescado
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260			_aMéxico _bEd. Colegio de Ing. del Perú _c1996
300			_a210
505			_aSalmonellas. Efectos de la salmonella. Identificación de salmonella en harina de pescado, los ciclos de infestación por salmonella. Factores que influyen para que la salmonella sobreviva al tratamiento térmico, durante el proceso de elaboración de harina de pescado. Principios generales del deterioro del pescado. Materia prima. Embarcación y el manejo de la captura. Sistema de descarga a planta y almacenamiento, procesamiento. Control de procesos y aseguramiento de la calidad. Harina especial o prime. Diagnóstico sobre el problema de la salmonella en la harina de pescado. Objetivo del sistema HACCP, el saneamiento y el HACCP. Beneficios del HACP para la industria de harina de pescado...
650			_aPesca comercial
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