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| 505 | _aGlándula mamaria y la producción de leche. Componentes proteicos de la leche. Sistema coloidal de la leche, su estabilidad y estructura. Acción microbiana sobre los componentes de la leche. Factores tecnológicos de la producción y utilización de iniciadores. Factores que afectan la aceptabilidad de productos lácteos industrializados. Visión futura de la investigación lactológicas en México | ||
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