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| 245 | 0 | _aPrincipios de ciencia y tecnología de los cereales | |
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_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1991 |
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| 505 | _aEstructura de los cereales. Almidón de los cereales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales.Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda: producción de almidón, aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos de trigo blanco. Pasta y «Noodles». Cereales de desayuno. Tentempiés. Procedencia de las figuras | ||
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