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100			_aAlfa - Laval
245		0	_aManual de Industrias lacteas
250			_a1a.
260			_aMadrid _bEd. Madrid Vicente _c1990
300			_a305
505			_aProducción de la leche. Química lactológica. Los microorgansimos. Recogida y recepción de la leche. Los bloques integrantes de los procesos lácteos. Tratamientos generales de la leche. Productos lácteos líquidos de consumo directo. Esterilización. Preparación de cultivos. Productos lácteos acidificados. Mantequilla. Grasa láctea anhidra - Aceite de mantequilla (Butter-oil). Procesos de membrana y de intercambio ióico. El queso. Evaporación. Tratamiento del suero. Leches concentradas. Leche en polvo. Recombinación de la leche. Los helados. Casina. Limpieza de equipos en la industria láctea. Automatización
942			_yLIB
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