| 000 | 00845nam a2200181Ia 4500 | ||
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| 005 | 20241212141730.0 | ||
| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afipa531 | ||
| 082 | _a641.3/C77 | ||
| 100 | _aCoretti, Kornel | ||
| 245 | 0 | _aEmbutidos: elaboración y defectos | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1986 |
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| 300 | _a134 | ||
| 505 | _aFabricación de embutidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos: Sales durantes y otras sustancias secundarias y aditivos.Preparación de la masa y elaboración del embutido crudo. Defectos de maduración en los embutidos crudos: defectos de aspecto. Defectos de la ligazón y consistencia. Defectos de color. Defectos de olor y sabor. Evitación de defectos en los embutidos crudos | ||
| 650 | _aAlimentos y bebidas | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c47650 _d47650 |
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