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100			_aIllanes, Andrés
245		0	_aBiotecnología de enzimas
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260			_aValparaiso _bEd. UNIVERSITARIAS _c1994
300			_a208
505			_aAlcances y perspectivas de la biotecnología de enzimas. Aplicaciones de enzimas como catalizadores en procesos industriales. Aplicaciones de enzimas en análisis. Enzimas de relevancia industrial. Aplicaciones extracorpóreas. Estructura y propiedades de las enzimas. Producción de enzimas. Recuperación de enzimas extracelulares e intracelulares. Extracción de enzimas intracelulares. Concentración de caldos de fermentación. Purificación de enzimas extracelulares e intracelulares. Precipitación por fuerza iónica. Partición bifásica. Cromatografía de afinidad. Acabado. Formalización. Inmovilización de enzimas. Métodos de inmovilización. Inmovilización de células. Hipótesis de equilibrio rápido y estado estacionario. Utilización de enzimas como catalizadores de procesos. Diseño y operación de reactores enzimáticos. Análisis de factores de no idealidad
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