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008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa598
082			_a664.02/B82/1970
100			_aBrennan, J.G.
245		0	_aLas operaciones de la ingeniería de los alimentos
250			_a1ra
260			_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1970
300			_a422
505			_aMaterias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. La selección y clasificación de los alimentos. Reducción de tamaño y tamizado de solidos. Mezcla y emulsificación. Filtración y estrujamiento. Centrifugación. Cristalización. Procesos termicos I. Procesos térmicos II. Evaporación. Deshidratación. Congelación. Irradiación. Almacenamiento de los alimentos. Higiene de la instalación-diseño de la higine,limpieza y esterilización. Suministro de agua y desecho de residuos. Transporte de los productos. Fórmulas del flujo de fluidos. Fórmulas de la transmisión del calor. Hidrometria
700			_a Butter, J.R
700			_a Cowell, N.D.
942			_yLIB
999			_c47717 _d47717