| 000 | 00981nam a2200181Ia 4500 | ||
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| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afipa612 | ||
| 082 | _a639.2/S54 | ||
| 100 | _aSikorski, Zdzislaw E. | ||
| 245 | 0 | _aTecnología de los productos del mar: recursos, composición nutritiva y conservación | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1990 |
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| 300 | _a330 | ||
| 505 | _aComposición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento. Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura. Preparación de las capturas para su conservación y comercialización. Refrigeración del pescado fresco. Congelación de alimentos marinos. Desecación y productos pesqueros desecados. Salazón y escabechado del pescado. Ahumado. Enlatado de alimentos marinos. Tecnología del pescado desmenuzado. Sanidad en la industria alimentaria marina | ||
| 650 | _aPesca comercial | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c47731 _d47731 |
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