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| 082 | _a664/C91 | ||
| 100 | _aPrograma Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo | ||
| 245 | 0 | _aTemas de Tecnología de Alimentos | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aMexico DF _bEd.AlfaOmega _c2002 |
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| 300 | _a337 | ||
| 505 | _aActividad de agua:concepto y aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. Preservación I:alimentos conservados por factores combinados. Preservación II:atmósferas controladas y modificadas. Preservación III:congelación de alimentos. Fritura de alimentos. Propiedades fisicas I:reologia de sólidos y textura. Propiedades Fisicas II:opticas y color. Propiedades Fisicas III:caracterización de alimentos en polvo | ||
| 942 | _yLIB | ||
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