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100			_aDubach José
245		0	_aEl ABC para la queseria rural de los andes
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260			_aQuito _bEd.Queseras de Bolivar _c1988
300			_a96
505			_aLeche un alimento bien balanceado. Tecnologia adaptada de la queseria rural de los andes. Plano y equipo para una queseria de 600 litros de capacidad. Varios tipos de fermentos. Yogurt. Determinación de la acidez. Prueba de reductasa. Determinacion de la densidad de la leche. Analisis de la grasa. Prueba de fermentacion de la leche. Prueba de presencia de antiobioticos. Esquema de transformación de leche en queso
942			_yLIB
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