| 000 | 01190nam a2200181Ia 4500 | ||
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| 020 | _afipa639 | ||
| 082 | _a641.3/A29 | ||
| 100 | _aAcademia del Área de Plantas Piloto de Alimentos | ||
| 245 | 0 | _aIntroducción a la tecnología de alimentos | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aMexico D.F _bEd.LIMUSA _c1998 |
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| 300 | _a160 | ||
| 505 | _aTecnología de Prooductos Lácteos:Cultivos lacticos y su aplicación en la en la elaboración de yogurth. Elaboración de quesos(panela,manchego,chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos). Tecnología de frutas y hortalizas:Procesamiento de frutas. Construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de Productos Carnicos:Marco conceptual de referencia. Procesos de fabricación elaboración de jamón cocido. Elaboración de salchicha estilo Viena. Elaboración de chorizo. Tecnología de cereales:Elaboración de pan blanco de caja. Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. Evaluación y control de calidad:Evaluación sensorial. Sanidad en la industria alimentaria | ||
| 650 | _aAlimentos y bebidas | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c47758 _d47758 |
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