| 000 | 00894nam a2200169Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20241209164922.0 | ||
| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afipa724 | ||
| 082 | _a664/L33 | ||
| 100 | _aLewis, M.J. | ||
| 245 | 0 | _aPropiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1993 |
||
| 300 | _a494 | ||
| 505 | _aUnidades y dimensiones. Densidad y peso específico. Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica. Viscosidad. Reología y textura de los sólidos. Propiedades de superficie. Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas de los alimentos. Cambios de calor sensible y latente. Mecanismos de transferencia de calor. Transferencia de calor en estado no estacionario. Propiedades de gases y vapores. Propiedades eléctricas. Difusión y transferencia de masa | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c47840 _d47840 |
||