000			01143nam a2200169Ia 4500
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008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa765
082			_a543.1/D97
100			_aDucar Maluenda, Pedro
245		0	_aSistema de análisis de riesgos y puntos críticos: su aplicación a las industrias de alimentos
250			_a1a.
260			_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c1988
300			_a332
505			_aControl microbiológico de los alimentos, situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. Limpieza y desinfección. Salud e higiene del personal. Conocimientos que precisa el personal y el público. Producción y recolección de alimentos vegetales. Producción, productos animales. Tratamiento de los alimentos. Comercialización y venta al detalle. Servicio de comidas. Hogares
942			_yLIB
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