| 000 | 00929nam a2200181Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20241212141731.0 | ||
| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afipa796 | ||
| 082 | _a641.3/CH23/1987 | ||
| 100 | _aCharley, Helen | ||
| 245 | 0 | _aTecnología de alimentos | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aMéxico _bEd. LIMUSA _c1978 |
||
| 300 | _a766 | ||
| 505 | _aEvaluación de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. Cristales de hielo y postres congelados. Azúcares, cristales de azúcar y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rápidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles ángel y esponja. Pasteles de base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas) | ||
| 650 | _aAlimentos y bebidas | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c47911 _d47911 |
||