| 000 | 00821nam a2200181Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20241212141731.0 | ||
| 008 | 241209s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _afipa800 | ||
| 082 | _a641.46/M72 | ||
| 100 | _aMöhler, Klement | ||
| 245 | 0 | _aEl ahumado | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aZaragoza _bEd. ACRIBIA _c0 |
||
| 300 | _a74 | ||
| 505 | _aHistoria del ahumado. Finalidad del ahumado en la tecnología moderna de la carne. Composición y propiedades de los productos ahumados. De la leña al humo. Reacciones de los componentes del humo con el producto ahumado. Tecnología del ahumado. Productos de la condensación del humo y sustratos ahumados. Alimentos ahumados. Examen de los alimentos ahumados. Defectos de fabricación. Aspectos higiénicos del ahumado | ||
| 650 | _aAlimentos y bebidas | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c47915 _d47915 |
||