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| 020 | _afipa922 | ||
| 082 | _a663.222/D11 | ||
| 100 | _aDe Rosa, Tullio | ||
| 245 | 0 | _aTecnología de los vinos blancos | |
| 250 | _a1a. | ||
| 260 |
_aMadrid _bEd. MUNDI-PRENSA _c1998 |
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| 300 | _a527 | ||
| 505 | _aCaracterísiticas químico-físicas fundamentales de los vinos blancos. Fermentación «en blanco». Intervenciones durante las fermetación. Microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad. Fermentaciones conducidas con técnicas particulares. Algunas de las principales nociones de químico-física aplicadas al vino. Estabilización espontánea del vicno. Envejecimiento. Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación. Tratamiento desmentalizantes. Tratamietnos varios al vino. Tratamientos térmicos. Embotellado. defectos, las alteraciones y las enfermedades | ||
| 942 | _yLIB | ||
| 999 |
_c48021 _d48021 |
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