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| 505 | _aIntroducciòn. Aspectos generales de la congelacion. Perdidas de agua en la carne durante la congelacion. Congelacion y textura de la carne. Congelacion y flavor de la carne. La congelacion y el color de la carne. Congelacion y propiedades nutricionales de la carne. Conservacion de la calidad de la carne durante la congelacion | ||
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