000			00961nam a2200169Ia 4500
005			20241209164925.0
008			241209s9999 xx 000 0 und d
020			_afipa1273
082			_a664.94/H18
100			_aHall George M.
245		0	_aTecnologia del procesado del pescado
250			_a2da
260			_aZaragoza _bAcribia _c2001
300			_a305
505			_a1.-Bioquimica dinamica y calidad del pescado fresco y congelado. 2.-Conservaciòn del pescado mediante curado(secado,salazon y ahumado). 3.-Productos del surimi y pescado picado. 4.-Refrigeraciòn y congelaciòn del pescado. 5.-Conservas de pescado y productos de la pesca. 6.-Metodos de identificaciòn de especies de pescado fresco o procesado. 7.-Envasado del pescado y productos de la pesca en atmosferas modificadas. 8.-HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca. 9.-Modelizaciòn de la temperatura y su relaciòn con el transporte del pescado.
942			_yLIB
999			_c48061 _d48061